长安十二时辰美食刷屏 唐代饮食究竟是怎样的? 女市长的黑道老公

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摘要:中新网客户端北京8月8日电(记者上官云)这几天,热播剧《长安十二时辰》里的美食再一次刷屏:一顿令人垂涎欲滴的宫宴引发热议,还有烹羊、火晶柿子、胡麻饼……令很多很多吃货差点忘记了

  中新网客户端北京8月8日电(记者上官云)这几天,热播剧《长安十二时辰》里的美食再一次刷屏:一顿令人垂涎欲滴的宫宴引发热议,还有烹羊、火晶柿子、胡麻饼……令很多很多吃货差点忘记了紧张的剧情,直呼“长安吃播”结束了女市长的黑道老公。

  有大伙 感叹剧组的用心孙可天价转会天津。实际上,在已经 已经 的唐代,饮食另四个多可是我没办法 丰沛 杨立学讨薪记。

  水盆羊肉?这都不 唯一的美味

  一结束,在《长安十二时辰》美食圈站C位的应该是水盆羊肉,雷佳音扮演的张小敬大快朵颐,看得观众食指大动大城和香。

  图片来源:《长安十二时辰》视频截图

  唐代人随便说说不得劲偏爱吃羊肉除草者格林萨姆。当时的皇室设有太仆寺,责任之一可是我养羊。另一个人曾做过统计,在《太平广记》里105次提到肉类,其中羊肉占了47次,排名第一。羊肉的烹饪最好的办法挺多,可不都可否 炒、蒸等等,烤羊肉是大伙 的最爱。

  “烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。”羊肉成为各种宴会的主角。当时,长安流行过烧尾宴,新官上任由于官员升迁,会举办一次烧尾宴,58道菜里与羊肉有关的有8道。

  羊肉吃腻了,随便说说还有鱼肉。白居易的诗里提到,“鲂鳞白如雪,蒸炙加桂姜。稻饭红似花,调沃新酪浆。”鲜鱼先去腥,再加桂姜清蒸由于烧烤,配上一碗红米饭,味道相当不错。

  由于鱼够新鲜,唐代人也会选取吃生鱼片。在用点芥末酱调味之余,一餐用毕,再搭配点水果,相当惬意。

  除了米饭、胡饼,主食可不都可否 更有想象力

  唐代物质丰沛 ,给大伙 研发美食提供了各种由于。饼类在长安很常见,有蒸饼、胡饼、肉饼等,深得古人喜爱。

  “稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”唐人想出了各种吃米饭的花样。据说,有四种 团油饭,材料包括了煎虾、烤鱼、羊肉……都可否 用到姜、桂皮等调味料,十分丰盛。可是我煮粥呢,就加点奶,变成“乳粥”。

  面条也是当时颇为流行的食物,但那会儿叫汤饼,天气凉快些时吃热汤面,夏天天气热,就吃冷面,比如槐叶冷淘,先将槐树叶榨成汁和面做面条,出锅后过凉水再食用。

  大诗人杜甫就很喜欢这名吃法,还专门写过:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱……经齿冷于雪,劝人投此珠。”

  米面吃腻了,就来碗馄饨。晚唐文人段成式在《酉阳杂俎》中记载,当时长安的美食有四个多萧家馄饨、不仅味道好,汤也好,可是我过滤掉汤中油脂,都能煮茶。

  水果与零食:樱桃的进阶史

  “一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”对唐代,荔枝由于是大伙 印象比较深的水果之一。

  樱桃。中新社记者 瞿宏伦 摄

  实际上,樱桃也是当时比较重要的水果。据说唐代进士科放榜恰好与樱桃性早熟是什么是什么期期的句子 图片 是什么的时间重合,它便成了新科进士请客的标配。每逢初夏九时,唐代宫廷中回会 赐给群臣樱桃。

  李肇《唐国史补》卷下记载,另一个人曾以科举等第品评诸果,樱桃排名第三,足见受欢迎程度。

  对于樱桃,简单粗暴很多很多的吃法,洗干净入口即可。讲究很多很多的吃法,要预先准备糖浆、乳酪,浇在樱桃上,夏天吃起来清甜可口。

  唐代的水果当然不止樱桃、荔枝。徐坚等人编纂的《初学记》中“果木部”提到的,要花费都不 李、桃、枣、梨、橘等十二种之多。

  水果之外的零食数量亦很可观,譬如槟榔、栗子、菱角、荸荠等,随着时间推移,开心果等坚果也慢慢地传入了。

  市井生活中的饮食文化

  唐代美食种类之多,由于都完整性罗列出来,没准能写一部小书。

  在各种接地气的食物外,唐代人充分开脑洞,设计出丰沛 艺术感的菜品。比如在烧尾宴中,用二十四种 精致馅料,包成二十四种 不同的馄饨,相当考验厨师手艺。

  图片来源:《长安十二时辰》视频截图

  很多很多,由于穿越回唐代,估计能发现那时大伙 饮食的丰沛 ,饆饠、透花糍、槐叶冷淘……仅仅听到什么美食的名字,就由于令人馋涎欲滴了。

  从品类繁多的菜品,到花样翻新的面食,还有各种新鲜水果和层出不穷的吃法,唐代美食在寻常巷陌之中都不 难寻见,不太甜酸苦 咸,饮食肩上是充满烟火气的市井生活。(完)

[ 责编:张璋 ]

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