南湾鱼好吃,这几种做法很经典!河南版《舌尖》带你品味信阳美食

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摘要:结识咱家大院里的宝妈宝爸,赶紧联系盟主微信,加入本区域交流群,育儿路上我们一起相依相伴!清炖 红烧 油炸,无论是哪种做法,南湾鱼都用自己的美味,征服着食客们的舌尖。慕名而来的游客来自全国各地,他们感受的不仅有南湾鱼的味道,更有仅属于南湾湖的别样风情。南湾湖又称南湖,整个水库将近8万亩,最大蓄水量16.3亿立方米,浩淼无际的碧绿湖水,不仅是信阳人的“大水缸”,也是南湾鱼的大水库。在郑州,南湾花鲢鱼最受欢迎的吃法之一,就是剁椒鱼头。南湾鱼肥大的头部,也使得它成为鱼头汤当之无愧的金牌首选。更多食材故事,更详细的美食做法,欢迎您今晚21:15,锁定河南卫视,收看《老家的味道》,带你品味信阳美食。

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信阳南湾湖鱼

每一年,位于河南信阳的南湾湖,都用它富含矿物质、无污染的水资源,孕育出了鲜美可口,又极富营养价值的南湾鱼类。

清炖 红烧 油炸,无论是哪种做法,南湾鱼都用自己的美味,征服着食客们的舌尖。慕名而来的游客来自全国各地,他们感受的不仅有南湾鱼的味道,更有仅属于南湾湖的别样风情。

南湾湖又称南湖,整个水库将近8万亩,最大蓄水量16.3亿立方米,浩淼无际的碧绿湖水,不仅是信阳人的“大水缸”,也是南湾鱼的大水库。这里出产的鱼类,富含蛋白质和人体必需的多种微量元素,其中有抗癌元素之称的硒含量更是普通鱼类的3-5倍以上。

在南湾湖里, 70%以上的鱼都是花鲢,人们常说的南湾鱼指的就是它。花鲢也称鳙鱼或胖头鱼,是四大家鱼之一。它们身体笨重,性格温顺,行动迟缓。在花鲢多的水域放慢速度,下网之后需要多等待一段时间再起网,这是当地渔民们捕鱼的诀窍。

秋季捕鱼

每年春季,大量的鱼苗被投放,到了秋季,整个南湾湖会迎来一年一度的大规模捕捞盛况,数以万斤的肥美花鲢被成群捕获。

捕鱼队先从湖面拉起一张网,将鱼赶到中游,然后用相同的办法将上游的鱼赶下来。两张大网拦好后,捕鱼人需要划小船,在大网之间下小网继续赶鱼,等鱼群聚到一定程度,便开始收网了。

刚出水的大鱼,会被渔民们以最快的速度发往全国各地,几个小时之后,郑州的菜市场上,就会出现他们活奔乱跳的身影。

剁椒鱼头

南湾花鲢不仅肉质细嫩,肥美可口,而且头部肥大富含DHA,有“花鲢美在腹,味在头”之说。

在郑州,南湾花鲢鱼最受欢迎的吃法之一,就是剁椒鱼头。

洗净、去鳞,鱼头一劈为二,背部相连。拌好的剁椒酱铺在鱼头表面,放入蒸箱,大火蒸制10分钟左右。出锅后撒上香葱、红剁椒,一勺热油,逼出鱼头的味鲜和剁椒的火辣。鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩软滑。

鱼头炖鱼丸

南湾鱼肥大的头部,也使得它成为鱼头汤当之无愧的金牌首选。鱼头炖鱼丸是信阳的经典菜肴,也是家庭聚会或大型筵席上不错的压轴菜。

如今,越来越多的人即便不用走进南湾湖,也可以品尝到南湾鱼的独特滋味,流淌在舌尖的美味,化为了他们心中无可言表的满足。

红焖鱼块

56岁的王传清,是浉河港易庙村的老渔民,今年,他承包了南湾湖公库库杈区的200亩水域,收获的季节,这里能给王传清带来十几万元的收入,每天早早就出船巡湖,是他必不可少的工作。

南湾鱼凝聚了信阳人的精神和气质,也提现了信阳人对“吃”的讲究。

南湾湖边,渔民们有着自己吃鱼的方法。

今年的鱼苗长势不错,王传清准备带上几条花鲢回家尝尝鲜。,王传清家中,南湾鱼最经典的吃法,是妻子最拿手的红焖鱼块。

将鱼块放入油锅中,小火煎鱼块至金黄色。然后加入适量水,漫过鱼身即可,大火烧开后,加入葱姜调料等,旺火改小火,慢炖30分钟左右,一碗鲜香的红焖鱼块就可以出锅了。

青山绿水间,吃着新鲜的南湾鱼,喝一口正宗的信阳毛尖,或许,这就是最大的幸福。

结束语

千百年来,自然环境影响着一个地区的发展,广阔富饶的南湾湖水,不仅滋养着水中的鱼儿,也哺育着这些勤劳耕作,生生不息的村民。这些美丽富裕的乡村,让每一个走近南湾湖的人,在享受大自然馈赠的同时,对美好生活有了更高的期待。

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