南湾鱼怎么做

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摘要:急火煎,小火炖,鱼汤浓稠,白的像牛奶;农家做法,火候足,又加了小茴,所以没有腥味。南湾的鱼宴中,以当地的餐厅。直径近3米的特大餐桌,摆上一二十道菜,鱼的品种可以十多个。还有青鱼,鳙鱼的大胖头,野生鼋鱼,本地龟,常见的鳝鱼,身子扁的鲂鱼,等等等等。这个湖每年出产鲜鱼1000多吨,是信阳出产鲜鱼最多的水库。而信阳则是河南省最大的淡水鱼养殖基地。南湾鱼的分量,你就想吧。这些鱼中,仅花白鲢的做法,就有七八种,炖汤、炒焖、块鱼、鱼丸子、腌制、筒鲜鱼等等,不一而足。外地游客在南湾吃了两三种鱼,就认为尝到了信阳鱼的菁华,呵呵——远着哩!

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急火煎,小火炖,鱼汤浓稠,白的像牛奶;农家做法,火候足,又加了小茴,所以没有腥味。南湾的鱼宴中,以当地的餐厅。直径近3米的特大餐桌,摆上一二十道菜,鱼的品种可以十多个。当家的是一大盆花白鲢,连肉带汤,鲜嫩细腻;最尊贵的是鳜鱼,也是南湾湖里最凶猛的鱼之一,肉特鲜嫩,很少细刺,吃起来方便;在《水浒》里纵横江湖的浪里“白条”白鱼,系淡水鱼里魔鬼身材,比寻常白鱼大几十倍,肉紧,刺多,比较受会吃鱼的食客追捧;鲫鱼,在南湾湖水里长大,肤色重,肉质优;河虾,体格直逼海边长大的基围虾,每天早晨自己从南湾湖里往岸上跳,急不可耐地等着食客品尝自己的鲜美;黄颡鱼,当地称小黄鱼,还有一个极其土气的名字“鲄鰪”(ge e,信阳人自己也说不出是哪两个字,笔者臆测,这个写法可能更为准确),大嘴,嫩肉。还有青鱼,鳙鱼的大胖头,野生鼋鱼,本地龟,常见的鳝鱼,身子扁的鲂鱼,等等等等。这个湖每年出产鲜鱼1000多吨,是信阳出产鲜鱼最多的水库。而信阳则是河南省最大的淡水鱼养殖基地。南湾鱼的分量,你就想吧。这些鱼中,仅花白鲢的做法,就有七八种,炖汤、炒焖、块鱼、鱼丸子、腌制、筒鲜鱼等等,不一而足。外地游客在南湾吃了两三种鱼,就认为尝到了信阳鱼的菁华,呵呵——远着哩!
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