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摘要:使用省柴灶如何控制其温度?丁师傅省柴灶因火猛、省柴且不向室内冒烟倍受用户青睐。然而,习惯了使用传统柴火灶的用户在最初使用丁师傅省柴灶的时候经常会把菜烧糊,有的甚至把汤烧糊、锅烧破!小编我从7岁开始使用柴火灶,通过30年的实践,总结了一套使用省柴灶的经验与大家分享。首先从点火开始说起,湖南岳阳临湘人说的“燃火”或“引火”。如果需要比较弱小的火,可以少量烧比较粗大的柴,必要时可以打开灶门。为什么关上灶门火烧得旺,打开灶门火烧得弱呢?号称一个鸡蛋都能能够煎好的丁师傅省柴灶是怎样把汤烧糊的呢?一般,煎蛋用比较细而少的草,这种燃料易燃也易熄,我就要它一燃一熄,或者似燃非燃似熄非熄以此控制火候。

使用省柴灶如何控制其温度?

作者:永盛能源 来源:本站原创 时间:2017-01-07 点击:100

丁师傅省柴灶因火猛、省柴且不向室内冒烟倍受用户青睐。然而,习惯了使用传统柴火灶的用户在最初使用丁师傅省柴灶的时候经常会把菜烧糊,有的甚至把汤烧糊、锅烧破!

可能有人会说,少送点柴,把火弄小一点就行了,而把火弄小并非少送柴草如此简单。控制火力大小有哪些方法呢?小编我从7岁开始使用柴火灶,通过30年的实践,总结了一套使用省柴灶的经验与大家分享。

首先从点火开始说起,湖南岳阳临湘人说的“燃火”或“引火”。在引火之前先检查余热锅和需要燃火的锅内是否有足够的水,再用火钳在炉箅上来回横扫几下,使炉箅上多余的草木灰掉落到进风道里面,如有必要可取下炉箅清理其缝隙里夹杂的铁丝、泥土、石子等异物,然后用火钳在进风道里面探一下,保证草木灰不顶到炉箅,以免影响通风。做完以上准备工作就可以把引火料放在灶堂里点燃了。一般可以用干燥的细柴草,如松针、竹枝、稻草、茅草以及农作物秸秆等做引火料,也有用易燃的泡沫塑料、废旧衣物引火的。火点燃后,在引火料上面放上稍粗一些的枝条,或易燃的竹片等,及时关上灶门,让它烧旺。如果需要烧比较久的时间,可以在燃火之后添加比较粗的木柴。如果在燃火之后发现锅里没有水,锅快要烧红了,可把柴火取出,放入进风道,让锅慢慢冷却,切勿用冷水浇锅,否则生铁锅会因急降温收缩而开裂。

在使用的过程中如果需要比较旺的火,可以关上灶门多烧一些干燥且比较细的柴。如果需要比较弱小的火,可以少量烧比较粗大的柴,必要时可以打开灶门。为什么细小的柴能烧比较旺的火,而粗大的柴却烧得比较弱呢?这是因为柴越细越容易点燃,柴的表面积越大,越能与空气充分接触,供氧越充分。

为什么关上灶门火烧得旺,打开灶门火烧得弱呢?因为烟囱抽风的时候关上灶门空气只能从进风道由炉箅的缝隙穿过柴火堆进入灶堂,这样就给燃料燃烧提供了充足的氧气让燃料烧得比较旺,释放较多的热量,灶堂内的温度就会较高。如果打开灶门,空气就会从相对比较通畅的燃料口直接进入灶堂,空气不会强制穿过柴火堆,燃料会因供氧不足而燃烧缓慢,释放比较少的热量,再加上从燃料口进入灶堂的冷空气的稀释,灶堂内的温度就会相对较低了。

有很多用户反映:尽管在煮汤之前已经洗把锅洗得很干净了,做出来的汤里面还是会有小黑点,也就是汤烧糊了。号称一个鸡蛋都能能够煎好的丁师傅省柴灶是怎样把汤烧糊的呢?汤烧糊,一定是汤水比较少,丁师傅省柴灶均匀受热,整个锅都有火,露在汤上面的部分会因火旺而烧得直冒烟,这种烟是锅上的油渍因高温挥发产生的,油渍烧干了就没有光泽,剩下的就是黑然的积碳,积碳与汤水一混合,汤里面就有很多小黑点,也就是汤烧糊了。汤水再少也比一个鸡蛋多,煎蛋都可以不烧糊,煮汤也一定可以不烧糊,关键要控制火的大小。

小编我用柴火灶煎蛋而不烧糊也是有一些诀窍的。一般,煎蛋用比较细而少的草,这种燃料易燃也易熄,我就要它一燃一熄,或者似燃非燃似熄非熄以此控制火候。有时候炒完所有的菜之后取出多余的燃料,利用余热煎蛋,如果灶堂内的炭头比较多,温度比较高就用冷水洗洗锅,拖拖时间;如果余热不够就放几根草到里面燃一下,用余热煎蛋的方法最易掌握。
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