风干腊肉怎么腌制方法

腌制风干腊肉的基本步骤如下：

1. 选择肉 ：选择五花肉，肥瘦相间，不建议清洗，直接擦干。

2. 炒料 ：

将盐、花椒、八角、香叶等香料炒香后放凉。

可以加入适量的味极鲜或其他调味品增加风味。

3. 腌制 ：

在肉上均匀涂抹炒好的香料和盐。

可以添加高度白酒，起到杀菌消毒和增香作用。

腌制时间一般为5-7天，期间可翻动几次确保均匀入味。

4. 风干 ：

腌制好的肉挂起，放在通风处风干约10-15天，直至表面泛出油光。

5. 保存 ：

风干后，可以将腊肉抽真空后冷冻保存，需要时取出解冻后食用。

请根据个人口味和实际情况调整腌制和风干的具体时间和方法。

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